IDDSI steht für International Dysphagia Diet Standardisation Initiative – ein internationales Framework zur Standardisierung von angepassten Kostformen und Flüssigkeitskonsistenzen bei Dysphagie. Es wurde 2015 entwickelt und wird mittlerweile in vielen Ländern als Referenzstandard für Schluckdiäten verwendet.
Das IDDSI-Framework umfasst acht Stufen (0–7): Die Stufen 0–4 beschreiben Flüssigkeiten (von dünnflüssig bis extrem dickflüssig), die Stufen 3–7 beschreiben feste Nahrung (von püriert bis normal). Jede Stufe ist klar definiert und durch einfache Testmethoden (Gabel-Drucktest, Siebtrichter-Test, Löffel-Kipp-Test) überprüfbar.
Das IDDSI-System ersetzt ältere, länderspezifisch uneinheitliche Kostbezeichnungen (z. B. „breiige Kost“ oder „Stufe C“) und ermöglicht eine interdisziplinäre, international verständliche Kommunikation zwischen Logopäden, Pflegekräften, Ernährungsberatern, Köchen und Angehörigen. In Österreich und Deutschland gewinnt IDDSI zunehmend an Verbreitung.